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みなさーんおはようございます!!田さんです。
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2015.09.10 Thu l 未分類 l コメント (2) トラックバック (0) l top

コメント

No title
和栗と洋栗では何が違うのか、
他にも栗ってどんな分類が
されているのか、ちょっと気になって
調べてみました。

世界で食べられている栗は、
大きく分けて3種類。
1つは、マロングラッセやモンブランなどに
使われている洋栗。
主にイタリア産などが有名。

また、天津甘栗で有名なのが中国栗。

そして、栗ごはんなど日本人に
一番馴染み深いのが和栗。

このように3種類ある栗ですが、
和栗と洋栗、両方の栗ごはんを作って
調査をしたTV番組があって、
試食した方々は、
圧倒的に和栗の方が美味しい
と答えたそうです。

その理由は、「香りが良い」から。

和栗の香りを分析したところ、
主に2つの成分が検出されました。
1つは香ばしい香り成分のメチオナール。
サツマイモなどの香りの成分でもあります。
もう1つが甘い香りのフラノン。
イチゴやパイナップルなどフルーツに
含まれている香りです。

この2つの香り成分の量を、
和栗と洋栗で比較したところ、
どちらも圧倒的に和栗の方が
多いことがわかったそうです。

最近、洋菓子に和栗が多く使われているのも、
この香りの良さが一番の理由なのだそうです。

なるほど!ですね。
さらに名品の中山栗を使った
このロールケーキ。
そのおいしさの秘密を楽しみながら
味わっってみたいですね。
2015.09.10 Thu l yoshinaka. URL l 編集
No title
そうなんですね、栗にも種類があったんですね?
和栗・洋栗は有名ですから知っていましたが、
私は和栗が好きですね(笑)

しかし栗にも色々ありますけど、
それぞれに美味しいと思います。
こんな事言ったら矛盾だと思われてしまいますね?
美味しければよしとしましょう!(笑)

ではまた、、
2015.09.11 Fri l 田さん. URL l 編集

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